เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยกับ “อาหารจีนสไตล์กวางตุ้ง”
ในทุกวันนี้ทุกคนอาจจะคุ้นตากับร้านอาหารจีนในประเทศไทยที่มีเยอะมาก เน้นว่ามีมากมายหลากหลายแบบสุดๆ เลยนะคะ แล้วคุณเคยสังเกตกันหรือเปล่าคะว่าร้านอาหารจีนเหล่านั้นแตกต่างกันอย่างไร ?! ในร้านอาหารจีนมากมายที่เปิดร้านตั้งอยู่ทั่วเมืองนั้นต่างก็มีที่มาของตนเอง ประเภทของอาหารจีนที่ทำก็จะแตกต่างกันไปนั่นเองค่ะ แต่อาหารจีนที่ได้รับความนิยมที่สุดในเมืองไทย ที่คนไทยชอบทานและบอกกันปากต่อปากว่ามีรสชาติเข้มข้น คงจะเป็นอื่นใดไปไม่ได้นอกจาก “อาหารจีนสไตล์กวางตุ้ง(Cantonese Cuisine)” นั่นเองค่ะ วันนี้ Ocean Dragon Catering เราเลยอาสานำเกร็ดความรู้เล็กๆน้อยๆ เกี่ยวกับอาหารจีนสไตล์กวางตุ้งมากฝากกันค่ะ จะมีอะไรบ้างนั้น มาดูกันเลยค่ะ
1.อาหารจีนสไตล์กวางตุ้งนั้นค่อนข้างที่จะเบา (ทานแล้วไม่แน่น) เหมือนกับอาหารจีนในภูมิภาคอื่น
2.หัวใจสำคัญของอาหารจีนสไตล์กวางตุ้งนั้น จะเน้นที่ความสดใหม่ของวัตถุดิบ อาจจะเป็นเพราะเมืองกวางตุ้งนั้นมีอากาศที่ค่อนข้างหนาวเย็น และเป็นภูมิภาคที่มีช่วงเวลาการเพาะปลูกต่อปียาวนานกว่าภูมิภาคอื่น และได้รับอิทธิพลจากผู้อพยพและชาวจีนแคะซึ่งมีประวัติความเป็นมายาวนานในพื้นที่ภูมิภาคนี้ ซึ่งนิยมปรุงรสให้อาหารนั้นให้มีรสเค็ม รวมทั้งการใช้ของแห้งมาเป็นส่วนประกอบของค่ะ
3.รสชาติของอาหารที่กลมกล่อมกว่าอาหารจีนในภูมิภาคอื่น เพราะมีความสมดุลของรสชาติอาหารและการเน้นรสชาติที่แท้จริงจากวัตถุดิบที่นำมาใช้ปรุง แล้วที่สำคัญต้องไม่เผ็ด !!
4.เนื้อสัตว์ที่นำมาปรุงเป็นอาหารจีนสไตล์กวางตุ้งในปัจจุบันนั้นมีหลากหลายมากๆ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อสัตว์ที่อาจจะพบได้น้อยหน่อย เช่น เนื้อกบ เนื้อเต่า หรือเนื้อที่เคยนิยมกันในอดีตเช่น เนื้อสุนัข ส่วนเนื้อแกะและเนื้อแพะจะไม่สามารถพบได้บ่อยในอาหารจีนสไตล์กวางตุ้งนี้ค่ะ
5.ในหลายๆเมนูจะมีวิธีการปรุงที่ไม่ยุ่งยาก เช่นการเตรียมวัตถุดิบแล้วนำลงไปผัดจนสุก ก็จะได้เป็นอาหารจีนสไตล์กวางตุ้งที่จานอร่อยออกมาแล้ว
6.รสชาติหรือวัตถุดิบบางอย่าง เช่น ขิง ซอสหอยนางรม น้ำมันงา ล้วนเป็นสิ่งที่เราสามารถพบได้บ่อยๆในเมนูอาหารจีนสไตล์กวางตุ้งเมนูอื่นอีกด้วย
7.เมนูที่เป็นหม้อไฟก็สามารถพบได้บ่อยไม่แพ้เมนูที่ผสมวัตถุดิบตามข้อก่นหน้านี้เลยค่ะ !!
8.น้ำซุปสไตล์กวางตุ้งนั้น จะต้องใส โดยส่วนมากจะใช้เนื้อไก่หรือเนื้อปลา ลงไปต้มโดยใช้เวลาที่ยาวนานโดยต้มโดยใช้ไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆ เพื่อให้ได้มาซึ่งสรรพคุณทางยา
9.หลายคนอาจจะยังไม่รู้ ติ่มซำที่พบเห็นได้ทั่วๆไปนั้นก็เป็นอาหารจีนสไตล์กวางตุ้งด้วยนะ
ทีนี้ก็รู้กันแล้วนะคะ ว่าเจ้าอาหารจีนที่เราเห็นกันบ่อยๆ หรือได้ลองลิ้มชิมรสกันอยู่นั้นก็ส่วนใหญ่ก็คือ “อาหารจีนสไตล์กวางตุ้ง หรือ Cantonese Cuisine” นั่นเองค่ะ แต่ถ้าอยากจะทานให้ได้รสชาติอาหารจีนสไตล์กวางตุ้งกันแบบเต็มคำ Ocean Dragon Catering ของเราก็มีบริการจัดเลี้ยงโต๊ะจีนสไตล์กวางตุ้งนี้ด้วยนะคะ รับรองว่าอร่อยแน่ไม่แพ้ทานที่จีนเลยค่ะ