ไขปริศนา!! ที่มาของเป็ดปักกิ่งหนังบางกรอบ
อาหารจีนที่มีชื่อเสียง เป็นเมนูที่โด่งดังไกลข้ามซีกโลก อาหารที่ใครที่มีโอกาสได้ลิ้มลองแล้วต้องติดใจจนเป็นที่กล่าวขานกันปากต่อปากและหนี่งในรายชื่อเมนูที่ใครๆต่างคุ้ยเคย แน่นอนว่าจะต้องมี “เป็ดปักกิ่ง” รวมอยู่ด้วยเสมอ จนเรียกได้ว่าเป็นเมนูติดปากสุดฮอตฮิตที่ว่าฝรั่ง คนไทย หรือชาติไหนๆต่างอยากลิ้มรส ซึ่งนอกจากเป็ดปักกิ่งจะเป็นอาหารที่มีขายทั่วไป และเป็นเมนูที่สามารถหาทานได้ไม่ยาก แต่จะมีใครรู้ถึงที่ไปที่มาของเมนูเป็ดปักกิ่งสุดอร่อยนี้บ้างว่ามีความเป็นมาอย่างไร วันนี้ Ocean Dragon catering จะมาไขปริศนาให้ความกระจ่างกับทุกท่าน ด้วยการไปทำความรู้จักกับ “เป็ดปักกิ่ง” พร้อมๆกันเลยค่ะ
ที่ไปที่มาของ “เป็ดปักกิ่ง” นั้นต้องเล่าย้อนไปถึงในอดีตตั้งแต่เมื่อประมาณ 600 ปีที่ผ่านมาในสมัยราชวงศ์หมิง บรรดาพ่อครัวและแม่ครัวจากทั่วสารทิศในแผ่นดินจีนต่างมุ่งหน้าเข้าสู่เมืองหลวง (กรุงปักกิ่ง) เพื่อเข้าร่วมในการปรุงอาหารถวายจักรพรรดิ เนื่องจากการเป็นพ่อครัวของวังหลวงนั้นเป็นอาชีพที่มีเกียรติและมีชื่อเสียง แต่มีเพียงพ่อครัวหนึ่งเดียวเท่านั้นที่จะได้เป็นพ่อครัวของวังหลวงในแต่ละปี นอกจากนี้พ่อครัวที่ผ่านการคัดเลือกให้เข้าเป็นพ่อครัวในวังหลวงอาจจะมีโอกาสได้เป็นถึง รัฐมนตรีว่าการกระทรวงอีกด้วย!!
ภายในครัวของวังหลวงนี่เองที่เป็นจุดกำเนิดของเมนูอาหารเลิศรสที่ปรุงแต่งมาจากวัตถุดิบชั้นเลิศที่ถูกคัดสรรมาเป็นอย่างดี วัตถุดิบจากแหล่งผลิตชั้นเลิศจากเมืองต่างๆจะถูกนำมารวมกันอยู่ภายในครัวของวังหลวง และเป็นจุดกำเนิดของเมนูที่โด่งดังและมีชื่อเสียงไปทั่วโลก “เป็ดปักกิ่ง” นั่นเอง เป็นเมนูที่สมบูรณ์แบบและถูกคิดค้นปรุงแต่งด้วยความพิถีพิถันโดยพ่อครัวของวังหลวงนั่นเอง แต่อย่างไรก็ตาม “อาหารของพระจักรพรรดิ” ก็ถูกลักลอบนำสูตรออกนอกครัวของวังหลวง สู่ร้านค้า ร้านอาหารริมทางสัญจรของกรุงปักกิ่ง และในปี ค.ศ. 1911 ซึ่งราชวงศ์ชิงซึ่งเป็นราชวงศ์สุดท้ายของแผ่นดินจีนได้ล่มสลายลง พ่อครัวจากในวังหลวงจึงได้ออกมาตั้งเป็นร้านอาหารจีนสูตรวังหลวงทั่วกรุงปักกิ่งและบริเวณเมืองที่ห้อมล้อม และจำหน่ายเป็ดปักกิ่ง และเมนูแบบฉบับวังหลวงให้สามัญชนได้ลิ้มลองนับแต่นั้นเป็นต้นมาค่ะ
รู้แบบนี้แล้ว ถ้าทานอาหารจีนครั้งต่อไปก็อย่างลืมสั่งเป็ดปักกิ่งมาทานให้ได้ซาบซึ้งถึงรสชาติและความเป็นมาของเป็ดปักกิ่งกันนะคะ แล้วคุณจะรู้ว่าอาหารตำรับจักรพรรดิเป็นอย่างไร รสชาติล้ำเลิศขนาดไหน ต้องลองทานกันค่ะ